ガパオ

昨日の夕食はガパオ。正確にはガイ・パッド・バイ・ガパオ。鶏とバジルを一緒に
炒めたものを乗っけた、タイのご飯。作ってる最中の匂いが、何ともエスニック。

フライパンを熱し、ニンニクとタカのツメを入れゆっくり炒め、香りが出てきたら鶏の
胸肉(薄切り)を入れる。胸肉に火が通ったら野菜(ピーマンなど)を入れて炒め
ナンプラー、オイスターソース、砂糖少々で味付け。最後に好みの量のバジルを
入れてさっと火を通す。ご飯の上に、半熟にした目玉焼と一緒に乗っけて完成。
簡単で美味しくてビールにも合うし、大好きなご飯。
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本当は赤パプリカを入れればキレイで良いんだけど、うちの赤パプリカがなかなか
赤くならないので、今日は仕方なく普通の緑ピーマンで作った。ピーマンの他に、
皮を剥いたナスも(これは邪道なレシピだと思うけど)入れちゃった。バジルの量は
我が家の場合は、かなり大量。だいたい、ふた掴みくらい。

バジルソースを作るほどの量もなく、カプレーゼなんかにして食べるには量が多く
トマトソースにするにもトマトが足りない(まったく我が家)なんて時の為の、バジル
大量消費料理。バジルってパスタだけじゃなく、ご飯にもすごく合うから不思議。

そして今日のお弁当。またサンマの蒲焼乗っけ弁。夫、これが結構好きらしい。
他は、プランターのナスを素揚げし、つけてみそかけてみそをかけた茄子の田楽。
この味噌、前に秘密のケンミンSHOWで紹介してて、一度食べてみたいと思って
いたところ、生協のカタログに載ってたのでさっそく購入。なまら美味しいよ!
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by mintbox1 | 2009-08-21 07:30 | cooking | Comments(10)

自給率70%くらい?

今日の夕食は、畑で取れた野菜が主体。まずはゴーヤとタマネギのサラダ
黒コショウたっぷりで美味しい。ポン酢(なるべく美味しいやつ)で食べます。
残念ながらタマネギは買ってきたもの。
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モロッコいんげん&お揚げ&豚肉の炒め煮。普通のインゲンも栽培したけれど
この平べったいモロッコいんげんの方が、格段に評判が良い。もう、来年からは
普通のインゲンは作るのやめた。普通のインゲンの替わりにそら豆を作る予定。
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米茄子の麻婆茄子。一緒に入っているピーマンも、もちろん畑で採れたもの。
加茂茄子で作った麻婆茄子のほうが食感がしっかりしているので、どっちかと
いうと私は加茂茄子のほうが好み。米茄子は食感がトロンとしてるのよねー。
人参は買ってきたもの。
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万願寺唐辛子とズッキーニの天ぷら。ズッキーニは風で主枝が折れてしまった
ので、今日、撤収した。この天ぷらにしたズッキーニが最後の1本。今年もまた
山ほど収穫があり、友人知人親戚縁者、みんなが満足してくれたことに感謝。
それにしても、採り立て万願寺の天ぷらって、何でこんなに美味しいんでしょ。
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スナップエンドウも、もう花も咲かなくなり株が弱り枯れてきたので、撤収した。
何年かぶりで地元に戻り、野菜を貰ってくれる人がたくさんいるので、いつもの
年ほどの 『地獄っぷり』 では無かった。私が作った野菜を食べることを楽しみに
してくれる人たちがたくさんいるということは、本当にありがたいです。
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by mintbox1 | 2008-08-14 19:51 | cooking | Comments(12)

ほどほどがいい

茄子イイ!なんてことも言ってられなくなってきた、今日この頃。連日、これだけの
収穫。今日なんか、米茄子がないからまだマシなほう。『ほどほど』 ということを
そろそろ覚えなくちゃイケナイなぁ…と、思った次第でございます。
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by mintbox1 | 2008-08-07 10:39 | 畑仕事 | Comments(18)

トマト疫病

毎日大量に採れるナス(千両ナス)の浅漬け。焼きビョウバンをちょっと入れると
ナスの色が抜けずにキレイに漬かる。私は生っぽいナスを食べると、口の周りが
カイカイになり、口の中がイガイガに(恐らく生の茄子アレルギーと思われる)なる
ので、浅漬けとは言ってもかなり長めに漬け込んでます。
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最初の頃から、ちょっと変な感じだったトマト…。ついに病気確定。疫病に罹って
しまった。一気に全滅するような病気ではないものの、重症のものは引っこ抜き、
あとは病変した葉を取ったり、乾燥させるためにマルチを外したりしながら様子を
見てるしかないかなぁ、と思っている次第。やはり窒素過多だったのがそもそもの
原因だろうと思われるが、こればかりはどうしようもない。ナスが良ければトマトが
ダメ。全てが上手くいくなんてことは無いんだなぁ。
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by mintbox1 | 2008-08-02 06:14 | 畑仕事 | Comments(12)

千両ナス

3月25日に播種してから既に3ヶ月。やっと千両ナスの苗がこの大きさになった。
あまりの成長の遅さゆえ、畑に植える時期も逸し、仕方がないのでプランターに
定植したのだが、ダメ元で植えたわりには大きくなってきた。今の大きさは30cm
ほど。ナスは本葉5~6枚で一番花が咲くらしいが、未だその気配なし。なぜだ。
そもそもこれにちゃんと花が咲き、実を付けるのかどうかも疑問。いずれにしても
来年はナスの育苗はパス。ナスの育苗って、な~んか割に合わないって感じ。
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庭に咲いているセージの回りで、ぶんぶん飛んでいるモッフモフのマルハナバチ。
マルハナバチって航空力学の理論上 『飛べるはずのないハチ』 なんだそうで…。
難しいことはわからないけど、ぶっちゃけ 『こんなモッフモフのデカい体に、こんな
小さい羽で空を飛ぶなんて、有り得ないですからっ!』
ってことらしい。詳しくは
『マルハナバチのパラドックス』 あたりでググっていただくと良いかも。ちなみに足に
ついてるのは花粉カゴ。こうやって上手い具合に花粉を丸めて、巣に持ち帰るん
だってさ。マルハナバチって賢くて、不思議で、可愛いから大好きだ。
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by mintbox1 | 2008-06-26 18:12 | 畑仕事 | Comments(12)

トマト

昨日、今日と夏日。そろそろトマト・茄子・キュウリなどのトンネルを外したほうが
良いだろうということで、午前8時から午後3時まで、ずーっと畑でトンネル外しと
支柱立て作業。なんで畑仕事をしてると、時間があっという間に過ぎるんだろう。
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自分で育苗したカラーピーマンと万願寺は、苗が小さい(花も咲いてない)ので
風除けのために、もう少しの間ビニールで保護しておく。茄子が元気でイイ感じ。
特に加茂茄子がスゴイ。蔓ボケしちゃったんじゃない?ってくらいの勢いだ。でも
ちゃんとたくさん花も咲いてるし、このまま元気に育つといいなー。

シシリアンルージュの一番果。種から育てたシシリアンだけに嬉しさもひとしお。
リオグランデもなんとか持ち直し、このままいけば上手く育ちそうな感じ。
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by mintbox1 | 2008-06-25 16:32 | 畑仕事 | Comments(16)

今日の畑

スナップエンドウ、モロッコインゲンに支柱を立てる。スナップの畝間、狭すぎ…。
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キュウリはトンネルの中でワサワサになっていたので、トンネルの上部をカットして
救出。もうしばらくトンネルは外さないので、中に支柱を立ててキュウリを誘引。
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ゴーヤーは例年通り支柱の上部をドーム型にする。ここに蔓物野菜用ネットを
掛ける。育苗した苗8本のうち、2本がダメに(たぶん寒さで)なってしまったので、
ホームセンターで2株(大長レイシ)を購入して植える。
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葉根っ子(はねっこ)という名前の大根。大根自体は食べ切りサイズらしいが、
葉っぱも大きくなっても柔らかくて、美味しく食べられるというのが謳い文句。
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加茂茄子のトゲ。うっかり触ると怪我するぜ。
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米茄子の葉っぱのトゲ。うっかり触ると怪我(略
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植えた当初は、いまひとつ調子の悪かったホーム桃太郎が、このところ絶好調。
茎の太さも、煙草よりちょいと太めくらいで、まことに理想的。どんどん開花中。
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残る作業はトマトの支柱立て、ピーマン系の支柱立て、カラーパプリカに屋根を
掛けること。今月末にトンネルを全て外して、あとは収穫を待つばかり。うひひ。
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by mintbox1 | 2008-06-21 17:10 | 畑仕事 | Comments(16)

トマトの苗たち

シシリアンとリオグランデ。蕾はついたものの、未だに開花せず。蕾から開花まで
何日くらいかかるものなんだろうなぁ?とっとと畑に定植して一息つきたいところ。
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定植待ちの調理トマト御一行様。シシリアンが10本(1袋10個の種がすべて
苗になったよ!)と、リオグランデが12本。最初はシシリアンのほうが一回りほど
大きかったけど、今は同じくらいの大きさになった。ウサギさんタイプのシシリアンと
カメさんタイプのリオグランデってところか。左がシシリアン、右側がリオグランデ。
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今頃になってナスが大きくなってきた。畑にはもう、長ネギ一本植える場所なんか
無いっていうのに、成長著しいナスの苗(現在15cmほど)が14本も…。もちろん
自家育苗だから接木じゃないので、無理やり畑に植えて変な病気が蔓延しても
嫌だし…。さて、どうしたもんか…。
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まだ小さい苗だというのに、もう画伯(絵描き虫)に絵を描かれてしまいました。
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by mintbox1 | 2008-06-06 09:15 | 畑仕事 | Comments(12)

【4月20日】 現在の苗の様子

【シシリアンルージュ、リオグランデ】 かなり深植えしているが、出ている芽の
大きさは10センチくらい。
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【万願寺、カラーパプリカ】 まだ弱々しいが、ちょっとずつ大きくなってきている。
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【千両ナス)】 やっと本葉が出始める。定植までに間に合わないと思われる。
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by mintbox1 | 2008-04-20 12:46 | 育苗備忘録 | Comments(2)