焼く焼く詐欺

先日買ってきたパンの本(おうちで天然酵母パン)に、『天然酵母のパンは日が
経つほど味に深みが増してくる』 と書いていた。やっぱりなぁ。前からそんな気が
していたのだ。焼きたてのホカホカはもちろん美味しいけど、3日目くらいのほうが
しみじみ 『美味しいな』 って思えるのだ。今まで、東京の友人などにパンを送る
場合は、焼き上がりから届くまでに中一日開いてしまうのがイヤだったんだけど
なんだ、ちょうど届く時が美味しい時ってことじゃん!と思ったら何か嬉しくなった。

そんなわけで、今日は朝からパンを焼いてます。ずーっと前から 『パンを焼いて
送るから食べてね』 と言ってたのに、冬の間は寒すぎて発酵が上手くいかないし
その後は体調が思わしくなくて、なかなか送ることができなかったのだ。ホントに
これじゃ焼く焼く詐欺だ。今回送るパンは、ホシノを使ったハルユタカの角食と
ハルユタカに北海道産ライ麦をちょっと混ぜ、レーズンとクルミを入れた山食パン。
美味しく、見栄え良く(←これが一番の問題)焼けますように。

ところで、コレは先日買ったケフィアヨーグルトを作るためのグッズ、くるみちゃん。専用カップに牛乳500cc入れ、ケフィアの素種を入れて、カップをくるみちゃんで
巻いてコンセントに挿して24時間で、美味しいケフィアヨーグルトの出来上がり。
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でも、これを買った本当の目的はヨーグルトを作るためではない。これでホシノを
起すのだ。このくるみちゃん、コンセントに繋ぐと常時25℃~27℃を保ってくれる
スグレモノだ。私はいつもHBでホシノを起していたのだが、それだと24時間HBが
使えず、ちょっと不便だったのだ。くるみちゃんには 『ケフィア専用発酵器具』 と
書いてあるけれど、んなこたぁ知らね。これがまた、ホシノを起すのにはなんとも
都合が良いのです。我ながら良い買い物をしたもんだ。グッジョブ、ワタシ。
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by mintbox1 | 2008-04-19 09:27 | 手作りパン | Comments(10)

ほら、ちょっとイイよ!初めて合格点をつけられそうな角食が焼けた。それも1ヶ月
経過のホシノで、焼き時間は200度、40分。これくらい焼かないとダメってことが
やっとわかった。生地の入れ方も◎◎←こういうんじゃなく、∪∪←こういうのが
上手くいくみたいだ。今頃わかったのか?っていう突っ込みはナシで。
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by mintbox1 | 2008-04-13 17:59 | 手作りパン | Comments(6)

ホシノのパン

ホシノの生種って、ホントのところどれくらいもつんだろうか?ホームベーカリーの
説明書には 『5日で使い切るように』 って書いてあるけれど、今日焼いたパンに
使った生種は、ゆうに3週間は経過している。ここだけの話、これくらい経過した
生種のほうが、作りたてよりうんと良い匂いなんだけど、これは気のせいか?
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んなわけで、3週間(いや、それ以上かも)経過したホシノで焼いた山型パン。
食パン型のフタさえ閉めなけりゃ、ちゃんと焼けるんです。フタが鬼門なんです。
ワタシは、やれば出来る子なんです。

本当は、じゅんじゅんさんのパンみたいな焼き色にしたいのだが、どうも上手く
いかない。さすがに、種起しから1ヶ月近く経った酵母で焼いたパンは自宅用
です。他所様に差し上げる時のパンは、ちゃんと新しい酵母で焼くってばw
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by mintbox1 | 2008-04-10 16:47 | 手作りパン | Comments(8)