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2008年 04月 19日 ( 3 )
70点
レーズンとクルミのパンが焼きあがり。う~ん…。なんだか二つの山のバランスが
悪い。ライ麦を入れたせいか、生地が扱いにくく難儀した。でも一応、釜伸びも
しているし良しとしましょう。レーズンの甘酸っぱい香りと、クルミの香ばしい香りに
発酵バターの香りが相まって、パン屋さんみたいだ。香りはいいのよ、香りは。
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by mintbox1 | 2008-04-19 18:02 | 手作りパン | Comments(6)
85点
角食焼き上がり。前回、焼き色が薄めだったので、今回はちょっと濃くしてみた。
210度で25分焼いて、200度に下げて15分。なかなか良い色。理想的だわ。
今までで一番良くできた。よそへ差し上げるパンが上手に焼けたので嬉しいな。
味はいいのよ、味は。そして、見栄えもちょっといいの。
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by mintbox1 | 2008-04-19 14:11 | 手作りパン | Comments(6)
焼く焼く詐欺
先日買ってきたパンの本(おうちで天然酵母パン)に、『天然酵母のパンは日が
経つほど味に深みが増してくる』 と書いていた。やっぱりなぁ。前からそんな気が
していたのだ。焼きたてのホカホカはもちろん美味しいけど、3日目くらいのほうが
しみじみ 『美味しいな』 って思えるのだ。今まで、東京の友人などにパンを送る
場合は、焼き上がりから届くまでに中一日開いてしまうのがイヤだったんだけど
なんだ、ちょうど届く時が美味しい時ってことじゃん!と思ったら何か嬉しくなった。

そんなわけで、今日は朝からパンを焼いてます。ずーっと前から 『パンを焼いて
送るから食べてね』 と言ってたのに、冬の間は寒すぎて発酵が上手くいかないし
その後は体調が思わしくなくて、なかなか送ることができなかったのだ。ホントに
これじゃ焼く焼く詐欺だ。今回送るパンは、ホシノを使ったハルユタカの角食と
ハルユタカに北海道産ライ麦をちょっと混ぜ、レーズンとクルミを入れた山食パン。
美味しく、見栄え良く(←これが一番の問題)焼けますように。

ところで、コレは先日買ったケフィアヨーグルトを作るためのグッズ、くるみちゃん。専用カップに牛乳500cc入れ、ケフィアの素種を入れて、カップをくるみちゃんで
巻いてコンセントに挿して24時間で、美味しいケフィアヨーグルトの出来上がり。
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でも、これを買った本当の目的はヨーグルトを作るためではない。これでホシノを
起すのだ。このくるみちゃん、コンセントに繋ぐと常時25℃~27℃を保ってくれる
スグレモノだ。私はいつもHBでホシノを起していたのだが、それだと24時間HBが
使えず、ちょっと不便だったのだ。くるみちゃんには 『ケフィア専用発酵器具』 と
書いてあるけれど、んなこたぁ知らね。これがまた、ホシノを起すのにはなんとも
都合が良いのです。我ながら良い買い物をしたもんだ。グッジョブ、ワタシ。
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by mintbox1 | 2008-04-19 09:27 | 手作りパン | Comments(10)