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自給率高め

最近、生協の宅配で注文する野菜の量が減った。冬場は、アレもコレもと注文
するのに、自分ちの畑で野菜が採れはじめると、その野菜だけで何かを作ろうと
思っちゃって、畑に植えてない野菜まで買う気がなくなってしまうから不思議。

そういうわけで、自給率ほぼ90%超の今晩の酒の肴。
間引き人参の糠漬け。間引き人参と呼ぶにはちょっと可哀想なくらい美味しい。
改めまして、人参ベイベーの糠漬け。うちの糠床様は、どんな野菜も素晴らしく
美味しい漬物に変える、魔法の糠床様。ありがたや。
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うちの畑で取れた大根、人参ベイベー、きゅうりを使って三色なます。すり胡麻を
たっぷり入れた胡麻酢で和えてみた。いつものなますとはちょっと違って美味しい。
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そして今時期の定番、ラタトゥイユ。茄子・ピーマン(小さい一番果)、ズッキーニ
スウィートバジルが我が家の畑産。残念ながらトマトと玉ねぎは買ってきたもの。
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カブとベーコンのオリーブオイル炒め。塩・胡椒で味付けしただけなのに、なんで
こんなに美味しいんだろう?カブのジューシーさがいいのよねー。
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Commented by eaterior at 2010-07-12 17:47
こんにちは♪

素材が新鮮だと、味は数倍もおいしくなりますよね♪
畑の恵みいっぱいで元気もらえそうです☆
人参の赤ちゃん達の色もおいしそう~~♪
Commented by echalotes at 2010-07-12 19:01
ほんと、しみじみと畑の野菜はおいしいな~♪と味わってしまいますね。にんじんベイベー、うちでは今日てんぷらにします!べべはおいしいね~w ズッキーニのべべももうすぐとれるはずなんだけど・・・今日は雷雨で畑に行けず、明日になったら、ベイベーがベイベーでなくなってしまうなと思いながら、雷のバリバリいう音を聞いています~
Commented by dune-planet at 2010-07-12 21:06
 魔法の糠床がほしい というか
 結果から言うと糠床から出した糠漬けがほしい
 エシャロットさんちのウサギのように
 間引き人参をポリポリかじりたい!
Commented by ひろ at 2010-07-13 11:58 x
mintさん、どれも美しい!
お部屋もきれい、畑もきれい、お料理もきれい、いいですねぇ。
糠床はさぞかしお手入れよろしいんでしょうね。
とってもおいしそう。

先日は茄子の保存法ありがとうございました。
Commented by mintbox1 at 2010-07-13 12:31
>eateriorさん
新鮮で、なおかつ『自分で育てた』ということで、スーパーで売ってる
野菜より、ずーっと美味しいような気がします。人参の糠漬けは、
美味しくて一気に食べちゃいましたw
Commented by mintbox1 at 2010-07-13 12:34
>エシャさん
さっき、そちらで人参のかき揚げを見て『私もかき揚げ、作れば
良かったー』って思いました。すっごく美味しそうでしたねー。

ズッキーニはあっという間に大きくなっちゃうから、ちょっと畑へ
行けないと大変なことになりますよね。うちに遊びに来てくれれば
ズッキーニベベと言わず、巨大ズッキーニが沢山あるのになーw
Commented by mintbox1 at 2010-07-13 12:36
>dune-planetさん
マヨネーズをつけたり、味噌をつけたりした間引き人参も美味しい
ですが、なんつったって人参の糠漬けが最高です。糠床を発明
した人って、天才だと思います。
Commented by mintbox1 at 2010-07-13 12:39
>ひろさん
いえいえいえいえいえいえ!そんなに褒めていただくほど、キレイに
なんてしてません(照)

糠床は『かき混ぜるのが面倒』っておっしゃる人もいますが、私は
糠床を混ぜるの好きです。昆布を入れたり、ビールを入れたり、
色々手を加えると味が変わるのも楽しいです。たまぁに、失敗する
こともありますけどw
Commented by hokkori-hime at 2010-07-13 19:41
こんばんは^^
わかる、判るわぁ~~畑の野菜で何とかねっ。
家も今取れてる野菜で何とか献立を考えていますので。
豆が取れ始めると、手を変え品を変え使いまくり。
息子が「この頃豆ばっかり!!」と、ぶぅたれております(笑)

我が家の人参ベイベーは・・・・この長雨で腐れてきております><
Commented by mintbox1 at 2010-07-14 09:41
>ほっこりさん
そうそう。『せっかく畑で野菜が採れるんだから、何もお店で買う
必要はないわ!』って思っちゃうんですよね。畑で採れない野菜の
料理は、作らなくなっちゃうw

普通の長雨ならまだ良いですが、北九州方面は大変な豪雨の
ようですね。避難している人もいるようで…。ほっこりさんのところは
大丈夫でしょうか?
by mintbox1 | 2010-07-12 17:02 | cooking | Comments(10)