裏口:2012年02月

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• 思い出のきんぴら
  [ 2012-02-28 16:03 ]
• 根菜カレー
  [ 2012-02-27 08:21 ]
• 親子丼
  [ 2012-02-26 09:34 ]
• ポテコロ
  [ 2012-02-25 09:12 ]
• 育苗開始
  [ 2012-02-24 16:03 ]
• シゲ頼み
  [ 2012-02-23 08:50 ]
• 今が旬
  [ 2012-02-21 08:25 ]
• 特効薬
  [ 2012-02-20 15:15 ]
• ピッツァ・ナンチャラ
  [ 2012-02-18 08:56 ]
• 粕汁
  [ 2012-02-16 18:06 ]

思い出のきんぴら

これは酒の肴ではなく、朝ごはん用に作ったおかず。蓮根とピーマンのきんぴら。
蓮根とピーマン？なにそれ？って思われても仕方ない組合わせなのだが、実は
このおかず、私が高校時代に親友のお弁当によく入っていたもので、私はこれが
とても好きで、いつも親友のお弁当箱からつまみ食いしてたもの。いつのまにやら
我が家でも定番のお惣菜になっちゃった。親友は、当時の自分のお弁当にこの
おかずが頻繁に入っていたことを、今ではすっかり忘れていて、こんな珍妙な組み
合わせのおかずなんか、まったく記憶にないって言うけど（笑）

ちょっとしたヤボ用で実家に行ったので、今日の昼は実家近くのラーメン屋さん。
琴似の名店、ラーメンのななし。札幌では珍しく、正統派の旭川ラーメンを出す
お店。すごく美味しいのだが、やっぱり私は中太ちぢれ玉子麺の札幌ラーメンの
ほうが好き。 ななしと言えば醤油ラーメン。麺は好みじゃないけどスープは絶品。

根菜カレー

昨日も休肝日。そんな休肝日の、ツマンネェ晩御飯は根菜のカレー。我が家の根菜カレーに欠かせない食材は冬大根。これが意外と、いや、かなり
良い仕事をする。柔らかくて、甘くて、なまらジューシー。蓮根のシャクシャク感と
大根のジュワジュワ感と、里芋のムッチリ感が相まったカレー。これも、我が家の
冬の定番。これっぽっちも美味しくない、ノン・アルコールビールと共に（泣）

親子丼

昨日は休肝日。毎度のことながら、休肝日の晩御飯は超適当。で、親子丼。
自分で味付けした丼物はいつも味がイマイチ。甘からず、辛からず、不味からず
美味からず。そんな私の強い味方はコレ。鷹取醤油の丼のたれ。いつも生協の宅配で購入しているが、これが切れたら丼物はいっさい作らない。
誰が 『親子丼たべたい』 と言おうが、『カツ丼たべたい』 と言おうが、作らない。
もし、この会社がこれの製造をやめたら、我が家の丼物の歴史もそれで終了。

ちなみに今日も休肝日。まったくヤル気がおきません。

ポテコロ

昨夜の酒の肴はポテトコロッケ。その昔、私が作るコロッケはベチャベチャしていて
とても人様に出せるようなものではなかったが、今では、自分でいうのもナンだが
ちょっと、いや、かなり美味い。ポテトコロッケを美味しく作る極意は、ただふたつ。
旨　い　芋　を　使　い　、余　計　な　こ　と　は　し　な　い。　 これだけ。

昨今、何かと話題のトマトダイエットについて考えた。1日にトマト6個を食べれば
肥満を抑制できるという。トマト6個って日本人にとっては大量かもしれないけど
イタリア人なら軽くクリアできる個数だろうと思うのに、イタリアのママンがあんなに
太っているのは何でだろ？

育苗開始

今年も育苗の季節がやってきた。去年は3月6日に育苗を始めたが、万願寺の
発育がかなり遅れてしまい、結局、小さい苗のままで畑に定植することになって
最後まで万願寺の出来がよくないままに終わった。

いつも、『もうちょっと早くから育苗すればよかった』 と後悔しているので、今年は
今までになく早めに育苗作業を開始。今日、ポットに播種したのは中玉トマトの
フルティカ（22本）と、大玉トマトの桃太郎（30本）。今年は借りてる畑を2区画
増やして、合計5区画にしたので例年よりも多めに植えるつもり。

去年同様、育苗ケースの下に 『ピタリ適温』 を敷いて加温。



shogameさんの真似をして衣装ケースを使おうと思ったが、ピタリ適温の大きさと
衣装ケースの大きさが合わなかったので、育苗ケースも去年の使い回し。
ストーブの前に置いて温度を測ったら26度。発芽温度としてはちょうどいい感じ。
発芽後は徒長を防ぐために、夜間は出窓。高温、多湿に注意。

フルティカ、桃太郎の他にアイコを4株ほどと、シシリアンを10株ほど植える予定。
ってことは…トマトだけで66本ってことか。でもまぁ、トマトを1日6個食べると肥満
防止になるって話だし、こんだけ植えときゃ1日6個なんて軽くクリアできるもんね。
…と、白いんげんダイエット、納豆ダイエットにコロッと騙された私が言ってみる。

シゲ頼み

昨夜のメインの酒の肴は酢豚。ケチャップ味の酢豚も好きだけど、黒酢味のが
ずっと好き。酢豚にパイナップルは全然だいじょうぶ。ポテサラにリンゴも無問題。
でも、白和えに柿は、ダメ絶対。



携帯の待受け画像をMr.スポックから戸次重幸に変えた。最近は全国区になり
ドラマにも良く出ているが、北海道では 『残念なシゲ』 としてお馴染み。
決してシゲが好きで待受けにしてるわけではない。シゲを待受けにすると幸運が
訪れるだとか、シゲが不幸を全部持ってってくれるという噂があり、画像をシゲに
変えたとたん、就職が決まった、懸賞で海外旅行が当たった、試験に受かった
結婚が決まった、彼氏ができた、彼女ができた、痩せた、抜け毛が減った、など
ラッキーなことがワサワサと舞い降りると、もっぱらの評判なのだ。

私は今回、1等・前後賞合わせて5億になった復興支援グリーンジャンボ宝くじを
必ずや当てるつもりでいるので、ここはひとつ、シゲのご利益にあやかろうと思い
待受けを変更した次第である。こっそり夫の携帯の待受けもシゲに変えといた。
宝くじ、当たるといいなー。

今が旬

昨夜の酒の肴は、生ニシン（数の子入り）の煮つけ。今年も小樽近辺の海では
ニシンが豊漁らしい。ひと昔前は、生のニシンなんて滅多に見かけなかったのに
ここ数年、今時期になるとスーパーのお魚コーナーに並ぶようになった。もちろん
子持ちのメスのほうが高てく、オスの倍くらいの値段。だけど、身はオスのほうが
美味しいんだけどね。ニシンはいつも、甘辛で濃いめの味付けにしてます。

珍しくもなんともないが、モヤシとニラの炒め物。ごま油でサッと炒めて、味付けは
塩麹と黒胡椒。ただの炒め物なのに、塩麹を使っただけで複雑な味になるのが
不思議。面倒でモヤシの根を取らずに炒めたけど、やっぱり見た目もイマイチだ。

特効薬

昨夜は日曜の夜だというのに友人からの誘いで飲みに行った。場所は、友人の
仕事場と私の家の中間にある、駅ビルの居酒屋。お互い、快速電車で一駅。
気の置けない友人と飲むのは、やっぱり楽しい。

今日はちょっと風邪気味で喉が痛い。そんな時にはこれ。今岡のレモネード。
甘くて、酸っぱくて、うまー。風邪の特効薬。

今日は休肝日！と固く決心してたのに、数の子入りの丸々太った生のニシンを
余所から頂いた。これを甘辛い煮魚にしたら、さぞかし美味しかろう。こんなのを
酒の肴に、芋焼酎のお湯割りを飲むのは最高だ。あぁでも、休肝日はどうする。

休肝日？なにそれ。

ピッツァ・ナンチャラ

意外とポピュラーな料理なのに、今まで一度も自分で作ったことがなかったコレ。
ブロッコリーと海老の塩炒め。作ってみたら簡単、美味しい。ショウガとニンニクで
香りづけして、味付けはウェイパァーのみ。誰がなんつったってウェイパァー最強。
冷凍ブラックタイガーも下処理をしっかりやればプリップリの食感。下処理大事。

そして、最近よく食卓に上がるのがこのピザ。しょっちゅう作っているのに、かならず
名前を忘れる。たとえ思い出しても、すぐに忘れる。なぜか脳みその中にすんなり
入ってこない名前。ピッツァ・ロドリゲス…？いや、違う。ピッツァ・ゴンザレス…？
これもなんか違う。う～ん、なんだったかなぁ？
生地の真ん中に卵を乗せ、半熟に焼けた卵にピザを絡めて食べる。生ハムの
塩気と半熟卵のクリーミーさが相まってとても美味しい。白ワインに激しく合う。

あ、ピザの名前を思い出した。ピッツァ・ビスマルクだった。ビスマルク。ビスマルク。
つーか、誰だよ、ロドリゲスて。

粕汁

冷蔵庫の中から酒粕を発見。たぶん去年の今頃、あま酒を作るために買った
記憶があるような、ないような…。酒粕って腐る？知らね。腐った酒粕ってどう
なる？分かんね。これ腐ってる？大丈夫！と、自作自演的一人芝居で結論を
出して、根菜を使った具沢山の粕汁を作ることに決定。

子供のころ、祖母の作る粕汁が大嫌いだったのに、大人になると妙に美味しく
感じるようになった。大人になって好きになったものって、ほとんどが酒の肴になる
もんばっかりだ。ホヤとか、ゴーヤとか、ミョウガとか、くっさいチーズとか。

さて、今年の日本ハム。ダルはいなくなり、斉藤も去年同様いまひとつ。頼みの
綱の勝も、ダルほどの絶対的強さはない。今年のチームの目玉が、栗山監督
だったとしたら、そんなのヤだわ。